『山東（さんとん）』水餃子を食す♪

今日はクリスマスだっちゅうのに、中華街へ♪
萬珍樓（間違いなく名店中の名店すっごい美味しいし、店舗内もすごい重厚感）で月餅を買うために
いいお土産が買えたので、帰ろうかと思ったけど
いっつもすっごく並んでるはずの「山東（さんとん）」に
だ～れもいない
え～？？？夢じゃないよね～～～
3年くらい前に夜の9時頃行って、混み混みの店内で
水餃子を食べて以来、もう並ぶのが嫌でずっとご無沙汰
していたのです
今の山東を逃したらもう当分食べられないかも～と
思い、即入店♪土曜まで粗食じゃなかったんかい？？？
内装は小さな中華料理屋さんって感じです
丸テーブルなんてございませんのよ♪
で、外観はこれ↓



で、出されたお皿たち・・・・ぴよぴよ



100％の人が注文する、一番人気の水餃子↓

皮がプリプリして、中身がたっぷりつまってて、
1皿700円くらいでした♪以前はまって、これだけ
何人前も注文していましたよ～コスパも最高で～す


秘伝のタレ♪（秘伝かどうか知りませんが雰囲気で）
ココナッツが入ってます↓

他にはない餃子のタレです。でも、以前の方が美味しかったような
気がします。今日のも美味しかったですけど、醤油が強すぎたような・・・
でも、皮が厚めの餃子には合うのかな～
とっても美味しくいただきました


鶏肉とカシューナッツの炒め物↓

カシューナッツ炒めってほんっと色んな味付けがありますよね～
これはしっかりめの味付けです♪ご飯が進む感じで好きな味です


五目焼きそば↓

麺が細めで、具とよく絡みます
あっさり塩味なんですが、シイタケの出汁と
中華スープの味がとってもいいバランスでした♪


パリパリの皮の春巻♪↓

最初に注文したのですが、けっこう遅めに来ました。
きっと低温でじっくり揚げていたのだと思います
春巻をこんなにパリパリに仕上げてくれる店は
貴重かなって思います美味しかったです。
ある有名店ですら、ちょっと時間が経つと
べっちょりだったこともありますから・・・
春巻は低温でゆっくり揚げて、皮全体の水分を抜く事が大切だそうですよ♪
中身は八角風味の効いた豚肉と、メンマ、ネギ、シイタケなどでした。


最後は五目チャーハン♪

これは普通にとっても美味しかったです♪

店内もお皿も珍しささえ漂っておりましたが、
美しくお掃除されたピカピカの厨房は、お客さん側から
丸見えで、食べる側としてはとっても安心できます
私が言うのもなんですが、きちっと仕事してる感が
お料理から伝わってきます。
きっとそういうのがお客様には伝わるんでしょうね～
とっても好きなお店のひとつです

みなさんも、もしもお店が空いていたら入ってみてください。
混み混みの時は、相席覚悟でお願いします


今日ここで思ったのは、油がきれいだということでした。
たまたまいい時にあたったのかもしれませんが、
油が新鮮で酸化していませんでした。
茶色い油の使い回しなんてする店って多いので、
これはポイント高かったです


今日は山東だったのに（いつもは狭い店内混み混みでしたから）、
ゆっくりお食事できて嬉しかったです
あ、ついつい今日も暴食でしたが、とりあえずここでは
水餃子さえおさえておけばOKですから

今日も幸せでした。ありがとうございました

生春巻きでエコ♪（残ったお野菜使っちゃいますよ～）

連日連夜（ってほどでもないか・・・）の（基本的に）暴食のため、
そろそろ胃も疲れを感じ始めた今日この頃

今日は残ったお野菜を使って生春巻きを作ってみました

中身は、昨日切ったのに使わなかったお野菜や、
グレープフルーツ等を入れました。
ソースは、練りごまを味ポンでのばしたものと
バルサミコ酢を少し煮詰めたものの2種類です。
ちなみに、巻いた時、キッチンペーバーの上に置くとくっつかなくて
そのまま切れば、仕上がりが美しくできる率があがりますよ
あと、お皿には必ず、何か菜っ葉を敷いて下さいね、くっつきを
防ぎますからみなさんもうご存知ですよね～


そして、冬至にたくさん作って余らせてしまっていた
カボチャと小豆の煮物♪

カロリーゼロの羅漢果のお砂糖と、ザラメでカロリーオフ♪
最後にほんのちょっとのお醤油で塩分を補いました。
冬至でなくても年間作る定番メニューです


そして、麦ご飯♪私は絶対にご飯が必要なんですよ～

ここ1年くらい家では、雑穀米をブレンドして炊いた玄米を
食べているのですが、美味しい白米をいただいたので、雑穀と炊くには
もったいない気がして、麦だけにしました
ちなみに、家には炊飯器がありません。
特に意味はなくて何となくいつも鍋で炊いてしまっています。
まず早いし今日はルクルーゼで炊きましたが、
ご飯炊き専用のお鍋もあって、基本的にはお米専用で炊いてます
とっても美味しいですよ♪でも、きっと最新式の炊飯器って目が飛び出るほど
おいしいんですよね～いつか買ってみたいです
でも、そのおかげで外食の時、普通の白米のご飯が出ただけで、
とっても御馳走に感じられ、幸せ度が人よりも高いという利点がありますよ

これが今日の晩ご飯でした。
練りごま以外は油分を使っておらず、食べた後もすっきり
体が喜ぶヘルシーメニューでした

でも、生春巻きって便利ですよね～冷蔵庫に残っている物を
ただ巻くだけで華やかになるし・・・・・ってこれを書きながら、
昨日のパーティメニューにすれば良かったとちょっと後悔

でも、今日も食材を無駄にせず、使い切りました。とっても
気持ちがいいです

今日も幸せでした。ありがとうございましたあ、メリークリスマスです

パエリアとバスク豚とケーキ♪

今日はチーム味覚クリスマス会でした
お料理担当だったのに、昨夜寝たのが遅くて寝坊
お買い物も行っておらず、焦ってお買い物に行って、いざ調理
で、バスク豚のソテーが今日のメインでした
世界で出荷数3000頭の血統書付きの豚らしいです。
今回肩ロース（600g：5400円）とラードを購入♪

お味は野性味溢れる味でした。
今まで食べた事がないっていうか、養豚場で大事に大事に育てられた
日本の豚さんとは明からに違っていました
ジビエ料理が好きな方はきっと大好きだと思いますが、
苦手な方は・・・・ふつうに好きだと思います
今回は肉の味を堪能するために、ニンニクオイルと塩コショウのみの
調理でしたので、あまりにも堪能しすぎた気がします。
少しだけお肉があまりましたので、今度はハーブやスパイスを加えて
焼いてみるつもりです
多分、印象がずいぶん違うような気がします♪


で、今日作ったもの↓

真鯛のカルパッチョ♪ポイントは、アクセントに加えた
グレープフルーツの果肉と果汁です。


次に

クラムチャウダー♪ポイントは会社のOさんからいただいた
とても味の濃いアサリです。Oさん、本当にいつも私の食卓を
潤わせてくださってありがとうございます
いつも砂抜き完璧です（笑）


次に

なんちゃってパエリア♪ブラックオリーブ忘れましたしかも、
ムール貝は売っていませんでした
そして、パエリアパンで作るからパエリアなんですって～
だから、これはなんちゃってなんですよね～でも、と～～～っても美味しかったです♪
おかわり続出でした


次に　↓肉デカッ

メインのバスク豚のソテー♪脂身がとってもとっても甘くって
お肉食べるごとにちょっとずつ切って、一緒に口に入れて食べました


最後は買ったケーキ作れないでしょ？こんなの

DEBAILLUEUL（デュバイユル？？って読むの？）のチョコレートムースのケーキ♪
とてもとても濃くて甘くて、でも沢山食べても気持ち悪くならずただただ美味しい～
って思えるケーキでした


断面図

甘そうですよね～濃そうですよね～でも、美味しいです、ほんとに

こんな感じで色々作ってたくさん食べました
でも、私はいつも素材の良さは食べた後わかると
思っているのです。
　素材がいい物って、食べ過ぎたりしても、その後
気分が悪くなったりしないような気がします。

　素材が良くないと、少し食べただけで気持ち悪くなったりするんですよね
素材が良くないというのは、たくさんの捉え方がありますが、
私にとって良くない素材とは、愛情を持って作られていない物を指します。
私にとって良い素材とは、虫がついていようが、形がおかしかろうが、
生産者・製造者が愛情込めて、見えない相手の事を考えて作られた物を指します。

　自分ではいい物だと思って食べても、実際は体がよく分かっていて
私に「もうこれは食べちゃだめ」と教えてくれることがよくあります
いつも体と対話して食べ物とちゃんと向き合って愛情を込めて
調理していきたいと思います
命をいただくからには、それなりの気持ちを持たなければと
いつも思います。

　長くなりましたが、こんなこと書いてますが、
連日連夜お肉ばっかり食べていて体がちょっと
心配なので、土曜のお昼までは粗食にしたいと思います

　だって、土曜の夜はチーム味覚メンバーでの、今年最後の
ディナーの日なんですもん
万全の体調で臨まなくては

　では、今日の美味しくいただきました。ありがとうございました

『刀 KATANA』っていう梅酒ご存知ですか？

今日は大好きな人たちと焼き肉忘年会でした
そこで、色々食べた後、店長さんがいらして、梅酒を振る舞って下さいました
その梅酒は『KATANA』といって、アルコール度数が36度くらいある
かなり強い梅酒でした
私はお酒を全く飲めないのですが、一滴くらい味見をしたら
のどが熱いって言うよりも、塩辛さすら感じられ（チーム味覚本当か？？）
ちょっと驚きでした
でも、さすがチーム味覚メンバーです（私のことですが）。
味はわかりました。味は誰でもわかるだろ～
美味しいこれは本当に美酒でした
お写真なくて申し訳ないのですが、瓶も細長～くてオシャレな感じで
色もミリンみたいでした（他に例えられないお酒って全くわからないから）
一滴しか飲んでいないから、のどごしは全くわかりませんが、
きっととろ～んとしていそうな感じ
みんなはテキーラみたいだけど、全く違うって言ってました。どっちやねん？？？？
訳の分からない説明でしょ？？だって私もみんなも初めての体験で
例えようがないんですよ
ただ、私がその後心臓がドキドキして自分だけで大変でした
たった一滴でこんなにドキドキするなんて～
みなさんも機会があったら飲んでみてくださいね

遅い帰宅となりましたが、玄関にはいつも百合が飾ってあって
疲れて（ただの食べ疲れですが）帰った私を美しく迎えてくれます


家の至る所にお花が飾ってあります
玄関と居間には大きな花を。他には一輪挿しを欠かしません
女の子はお花が幸せアイテムなんですって
目線の先にいつもお花があるように配置してありますから、
家に入ったらいつもお花が視線の先にお花があります。
一輪でもいいので、みなさんも飾ってみてはいかがでしょうか？？
気持ちがいいものですよ
で、二次会（？）はロイヤルミルクティーです


上の汚い色はシナモンです♪メープルシロップで甘くしてます。
こんな夜中にいいのでしょうか？？

明日はチーム味覚のメンバーとクリスマス会です
パーティって言うよりも会ですね～
明日はバスク豚（知ってますか？？）のソテーとパエリアとあと2品ほど
作る予定です楽しみです♪

今日もとっても幸せでした。ありがとうございました。

無水調理でお鍋♪+とっても美味しいフレンチトースト♪

しっかし今日のは長いですから、気をつけて読んでくださいね～～

今日は無水調理をしました
素材の旨味を引き出す料理として、またヘルシー料理として
最近流行ってますよね～よく料理関係の本や雑誌なんかで
目にしたりして、何となく「こんな感じ？？」的な無水調理を
今までやってきました
それもとっても美味しかったのですが、いつの間にか
このやり方に落ち着きましたのでご紹介しますね～

1：まず、好きな野菜をモリモリ鍋に入れます



2：鍋の端からくる～っとごま油を回し入れます。大さじ1くらいかな

3：塩をふたつまみパラパラします♪


4：蓋をします。っていうかしまりませんが大丈夫



5：弱火にかけます♪ここからは放置。



6：野菜のかさが減って、蓋がしまって野菜が汗をかいてるな～
って感じがしたら、軽く下から上へ混ぜます天地返しってやつ？？
そして、また蓋をして放置♪♪♪



7：上↑くらいかさが減ったら、お肉を上からのせます（ますはお野菜からの調理です。
お肉がある場合は少し後からのせます♪）
また軽く塩をふって、好みでコショウも少々♪
そして、また蓋をして放置です。火加減はずっと弱火です。



8：豚肉に火が通ったらできあがり～
後は、いつものお鍋のように召し上がれ～～


鍋の底には、野菜の濃くて優しいスープがた～～っぷり出ていて、
飲むとすっごく甘いのです
野菜はでんぷん質の芋系は向きませんが、大根やタマネギ、キャベツ等ほとんどの
野菜でできますよしかも、大根だとす～～～っごいあま～～いスープが
出てきますので、大根と白菜の組み合わせ、おすすめです
　
　今日は食べ終えた後、お雑炊にして全て完食
大満足でした～

あ、応用編として、みそ汁を作るときにも、無水調理で具に火を通して
そこにお出汁を投入して、普通に味噌を入れてみそ汁を作ると、いつもの
みそ汁が2割増の美味しさになりますよ

　※無水調理する時は、必ず蓋がしまる鍋をご用意くださいね。
　※ちなみに弱火作業なので時間がかかります。まず、無水調理をセット
　　してから、他のお料理や洗い物をした方が効率いいと思います♪大きなお世話？？


そして、鍋とは全く関係ありませんが、今日はおやつにフレンチトーストを作りました

これって、ほんとに美味しいです♪でも、私の中では90点ですが、100点のレシピは来年
出来上がりますので、とりあえず分量と作り方をざっくり書いておきますね～～

～分量～
パン：1.5cmくらいの厚さのお好きなパン適量。

牛乳　90cc
生クリーム45％　110cc
全卵　1個
卵黄　2個
メープルシロップ　大さじ2

※牛乳からメープルまで全部混ぜて、パンを浸します。
最低でも3時間はおいてください。

※焼く時は有塩バターとサラダオイルを2：1でご使用くださいね。
ちょっとの塩気がいい感じです。あと、オイルでバターが焦げるのを防げます

※火加減はお任せしますが、私は一応中弱火で蓋をしたら弱火にしています。

1：フライパンにバターとサラダオイルを入れて、熱します。
バターが溶けたら、濡れフキンにフライパンを置いてじゅ～っとさせます。

2：パンを入れます。蓋をします。好みの焼き色がつく少し前に
上からグラニュー糖をふりかけますこれが焦げてカラメルになって
少し食感がぱりっとします。でも、少しだけねでも、これが美味しいポイント

3：またまた濡れフキンでじゅ～ってフライパンをうならせてから、2を裏返します。
またまた蓋をして中まで温めます♪
これも、好みの焼き色がついたら出来上がりです

4：お皿に盛って、お好みでハチミツやシナモンやメープルシロップでどうぞ

私は今日は、メープルシロップとシナモンでいただきました

今日も全部美味しくいただきました。あぐ～豚（沖縄の）さん、ほんとにありがとう