手打蕎麦 ふじや（新宿区西新宿）の「板わさ」「大海老と季節野菜の天もり」「十割」等

【令和７年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「手打蕎麦 ふじや」は、西新宿にある昭和８年創業の老舗蕎麦屋です。現在は四代目が切り盛りされています。


　まずはお酒をいただきましょう。山形の吟醸酒「ばくれん」です。日本酒度＋１８の超辛口ですが、しなやかでマイルドな味わいも感じられる美酒です。


　こちらは「鈴廣 板わさ」です。　弾力抜群で、とても美味！ 辛口のお酒によく合います。




　美味しい肴でお酒も進みます。お替りは、同じく超辛口の宮城の純米酒「日高見」です。日本酒度＋１１ですが、穏やかな香りと程よい米の旨みが感じられます。


　さて、おそばをいただきましょう。「大海老と季節野菜の天もり」です。
　本日の蕎麦は「生産地：茨城県猿島郡境町、生産者：静御前、品種：常陸秋そば」です。店内で手動の石臼でゆっくりと碾き、蕎麦本来の香りや味わいを引き出しています。もちろん手打ちです。また、汁は、良質な本節からとった出汁とかえしを合わせています。
　上質なゴマ油でカラッと揚げられた天ぷらも、サクサクとした食感と豊かな風味が美味です。






　こちらは、テーブル備え付けの原了郭（京都）の「黒七味」です。原料は、白ごま・唐辛子・山椒・青のり・けしの実・黒ごま・おの実の７種で、豊かな香りと奥深い味わい、そしてピリッとした辛さがあります。そばとの相性も抜群です。


　こちらは、生粉打ちの「十割」です。つなぎを一切使用しない手打ちの粗挽き十割そばで、香りがとても豊かです。




　仕上げは、もちろん「そば湯」です。


　箸袋


　とても美味しいそばでした。ごちそうさまでした。

★手打蕎麦 ふじや
　所在：東京都新宿区西新宿7-21-3西新宿大京ビル1階
　電話：03-5937-4414
　品代：ばくれん650円、板わさ980円、日高見660円、大海老と季節野菜の天もり2,100円、十割1,080円