最近の料理に欠かせない調味料

　最近の料理に欠かせない調味料がある。

　それは、



　塩麹である。

　昔も時々使っていたのだけれども、最近よく使うのは、次の２種類の料理である。

　刺身

　サラダ

　刺身を塩麹につけ込んで冷蔵庫に入れておく。それだけで２～３日後には、刺身がよりおいしくなっている。

　食べきれなくて残した刺身は、迷わず塩麹につけ込んでいる。

　
　サラダも塩麹で食べる。

　家の裏は家庭菜園になっていて、レタス、カラシナ等の葉物野菜がとれる。

　水洗いした後、塩麹をつけて食べる。それだけでも野菜がおいしくなる。