カレー！カレー！カレー！

愛知県より

畑村香織の「土といのち」で　こじゃんとお料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

★ カレー！カレー！カレー！ ★

大好きカレー！
いつもは　壺さん(カレーの壺）でマイカレーですが
いつもいつも気になっていた第３世界ショップの「スリカレー」に挑戦です。
毎日カレーでもいいというくらいの私。
さあて　何日いただくことができるでしょうか～？

1日目


【 材料 】

熊本のレンコン、山本さんのサツマイモ、渡邉さんの囲い生姜、
第３世界ショップのスリカレー、蒸しミックスビーンズ、プチトマト、
トマトピューレ、ドライトマト、オリーブオイル

【 作り方 】
お初にお目にかかります、スリカレー！
スリランカのかあちゃんのカレーという意味みたい。
スリカレーの中身。
アロマティックスパイスにはシナモン、カルダモン、クローブがセットに。
うーん、まさにチャイだあ。
ふわっといい香りします。
チリパウダー、ターメリック（うこん）カレーパウダー、
カレーハーブ（カレーリーフ、スクリューパイン、レモングラス）


きょうは、付属のレシピをアレンジしましょう。

レンコンは皮をむき立て割りと輪切りにします。

歯ごたえの違いを楽しみます。素揚げします。

サツマイモは半月に切り、素揚げします。


オリーブオイルに香りをつけます。

アロマティックスパイスを開封し　80㏄のオリーブオイルでゆっくり熱していきます。
焦がさないように。香りを出しましょう。
続いてカレーハーブを。インドカレー屋さんの独特の香りが部屋に充満しています。
シアワセー！ 香りの移ったオイルを濾します。
スパイスさんたちありがとう。

オイルに、今回は私の定番　ニンニクではなくて生姜の千切りを熱します。


素揚げした根菜とプチトマトとドライトマトを炒めます。


カレーパウダー投入。ターメリック投入。トマトピューレと水150cc入れます。


蒸しミックスビーンズ投入　赤に白　グリーンのカラフルなお豆　おいしそう。


味見をしてチリパウダーで辛さを整えます。

スリカレーに「すり生姜」かけて、はい出来上がり。

カレーのお供は小松菜のナムル

小松菜をゆで軸と葉で切り分け、
ごま油、みりん、粗製糖、白ゴマ、
オイスターソース、ヤバスコ、マスタードで、小松菜と和えます。
白ゴマを摺って、ふりかけたら できあがり。

2日目
次の日のカレー。
根菜を使ったので　水分を吸ってごてっとしています。
ココナッツミルク登場。カリフラワーも入れましょう。
すこし物足りないので　カレーの壺登場。小匙１で充分かな。
できあがり！


3日目
斉藤さんくの山地酪農牛乳でさらにのばして、
残しておいた蒸し豆を入れていただきまーす。


あああ　カレー三昧　ごちそうさまでした！

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2018年1月号より再編集して転載しました。

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コメント (2)

 

 

 

 

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