大麦のスープ ～天竺舎のレシピ

天竺舎の12月のレシピ

★ 大麦のスープ ★


寒い日に、あたたかいもの
あたたかいスープは心にしみる！と
大麦のスープを作りました。
精麦(すり麦と言った方が良いかな？)の方を使います。

精麦100mlくらいをよく洗って、たっぷりの水から炊きます。

時間がかかるので、5分くらい煮ては他のことをし、また火を通す。
3回くらいするとわれてきます。(“花が咲く”というらしい)

このあたりで、田芋・カボチャなどの野菜の角切りを加えます。

ソーセージや骨付き肉でも良いでしょう。
水が足らなければ足して、好みのスープ具合にします。

最後に葉ものや薬味を加えます。

味は、塩・コショウ / 野菜のおかげ利用など好みで。

蛇足：
残ったものを(翌日)椀に盛り、チーズ・玉葱をのせて、レンジ又はオーブンであたためました。
とても、おいしかった！！

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2017年12月号より転載しました。