かぼちゃ、ごろごろ

umesan畑では、かぼちゃがゴロゴロ。

ミニかぼちゃとバターナッツを収穫しました。

　　

　　

採ってから1週間くらいは経っていますが、

追熟しているわけではないので、甘みは期待していませんが、

まずは使ってみましょう。

　

　

ミニかぼちゃのワイン漬け

レンジにかけたミニかぼちゃを、焦げ目が付く程度にソテーし、

白ワインベースの液に漬けました。

　　　

　　

ミニかぼちゃのサラダ

レンジにかけたミニカボチャを豆乳ヨーグルトで和え、

シナモンとスライスアーモンドがアクセントになっています。

昔、無印良品のカフェでこんな感じのものを食べた気がします。

　　

　　

そして、定番バターナッツかぼちゃの豆乳ポタージュ。

ベジブロスでコトコト煮たバターナッツと玉ねぎをミキサーにかけ、

豆乳を加えて、塩・こしょうで味付けしました。

やさしい味です。

　　

　

ここで紹介したかぼちゃ料理は、すべてヴィーガンメニュー。

野菜が家じゅうにあふれていると、こんなお料理が増えていきます。