ゆず＋大根は最強！

旬が同じ食材同士は、相性が良い・・・

と信じています。

　

例えば、大根とゆず。

この組み合わせは、冬の間、何度でも食卓に登場します。

　　

簡単な漬物ですが、

手前は、大阪漬け。

塩もみした大根とゆずの皮を合わせて、

ジッパー付きポリ袋に入れ、冷蔵庫へ。

朝作っておけば、夕食時には浅漬けになっています。

　　

奥に見える茶色の漬物は、がぶり漬け。

1日干した大根を、酢、醤油、酒、砂糖に漬けるのですが、

15cmくらいの大根なら、

　・酢　大さじ4

　・醤油　大さじ3

　・酒　大さじ2

　・砂糖　大さじ1

これに、ゆずの皮の細切りを加えて、ジッパー付きポリ袋へ。

一晩以上漬けた方が味がしみておいしいです。

　　

　

そして、これは体が温まるお鍋。

大根おろしをドサ～っと加えるみぞれ鍋にゆずの輪切りを添えました。

良い香りです。

ずっと煮込むと、皮の苦みが出てくるので、

適当なタイミングで、ゆずは引き上げます。

　　

その時期に採れるもの同士は、相乗効果でおいしさUPですね。(^^)v