菊芋仕事

初夏には梅仕事、そして年末には柚子仕事をするのが楽しみですが、

今年は幸せなことに、春の初めに菊芋仕事が加わりました。

 

　　　

夫から「菊芋の粕漬け、食べてみたい！」とリクエストがあったので、

最後の加茂鶴の酒粕を使って作ることにしました。

　　

私が作る粕床の分量は

・酒粕　　　　　　　300g

・みりん　　　　　　大さじ3

・きび砂糖　　　　　大さじ2

・塩　　　　　　　　小さじ1

・生姜の薄切り　　　5枚

・鷹の爪　　　　　　1本

　

酒粕は硬ければ、ラップをかけずに600Wのレンジで1分ほど加熱します。

これらを混ぜて硬ければ、水を大さじ2～3加えて調整します。

これで野菜200gほど漬けられます。

野菜は、ペーパータオルで包んで粕床に漬けます。

　　

　

そして、ブログを拝見させていただいているmirapapaさんが

菊芋の唐辛子漬けを召し上がっていらして、

とてもおいしそうだったので、何とか作れないものかと…。

でも、本場中国の方が作られたもののようで、

唐辛子もいっぱい使われています。

　　

私は、miyamoto-farmさんの姫とうがらし（小粒でもかなり強烈な辛さ）を使って、

こんなふうに作りました。

　　

　　

粕漬けも唐辛子漬けもジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫に。

 

　　　

唐辛子漬けは、一晩おけば食べられます。

粕漬けは1ヶ月おいてから食べるのが好き！！

楽しみです！！　(^-^)