昆布料理・イタリアの魚介料理、アクアパッツァを昆布だしであっさりと！

白身魚のアクアパッツァ

2017年5月12日

 

 

 

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白身魚の和風アクアパッツァ

　イタリアの魚介料理、アクアパッツァを昆布だしであっさり仕上げます。作り方は簡単。魚料理のレパートリーにぜひ加えたい一品です。

 

　皮目のみをしっかり焼き、あとはふたをして蒸すだけ。皮は香ばしく、身はふっくら。シンプルですが、たっぷりの薬味で魚のおいしさが引き立ちます。

　仕上げにオリーブ油をふると、コクが増し、メインのしゃれたひと皿に。おもてなしにもどうぞ。

＜主な材料＞（２人分）

▽白身魚（タイ、タラ、金目ダイなど）２切れ▽塩・コショウ各少々▽酒大さじ２▽Ａ（ショウガのせん切り１片分、昆布だし１５０ＣＣ（※）、薄口しょうゆ小さじ２）▽ミニトマト６個▽長ネギ１／２本▽ミツバ１束▽オリーブ油・レモン適宜

＜作り方＞

（１）魚に塩・コショウをふる。ネギは４センチ長さに切り、芯を除いてせん切りにして水にさらす。ミツバは３センチ長さに切る。

（２）フライパンにオリーブ油を熱し、魚を皮目から入れ、ヘラなどでおさえながら強火で焼く。酒を加えて煮立て、Ａとミニトマトを加えてふたをして中火で３分蒸す。

（３）器に盛り、（１）の白髪ネギとミツバをのせ、くし形のレモンを添える。

※５センチ角の昆布を分量の水に漬けて３０分ほどおく。

［１人前２１７キロカロリー、塩分２．３グラム］

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■レシピ提供

河村みち子（かわむら・みちこ）料理研究家　神奈川県生まれ、慶応義塾大学卒業。勤務先の代理店でレシピ開発に関わったことがきっかけで、料理の世界に入る。２０年以上続ける料理教室は、作りやすく幅広い料理に長年、通い続ける生徒が多い。「健康で幸せな食卓作りのお手伝いができれば」。著書に「オリーブオイルマジック」（文化出版局）、「定番の味　たどりついた究極レシピ」、（講談社）「あえものサラダ」（東京書籍）など。

 

よ〜いドン テレビ番組の真相！

　

よ〜いドンが終わってすぐに、

「いつから決まっていたの？」全く決まっていませんでした。

「ギャラくれはるの？」もらっていません。

「サインもろた？」慌てていたのでもらっていません。

取材日は4／12で、

前日にテレビ局の人がお客様として夕方来られました。

 

名刺を出されて

 

「明日このあたりでロケするのですが、取材に来ても応対してくれますか？」

「もちろんOKですよ。何時頃？どなたが来られますか？」

 

「時間は昼頃ですが、タレントさんは決まっていません。」（嘘だと思います。）

 

「取材に来るかどうかも未定です。」

 

僕はてっきりはちみつさんだと思っていましたが、

織田信成さんでした。

99％ガチンコでした。

 

 

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