少し前になりますが8月下旬に山形市へ出かけてきました。
というのも8月末で期限が切れる山形市プレミアム商品券ベニPayの残高が残ってまして使い切っておきたかった。
行きたい店がありまして今夏シーズン中に山形駅前東口前に在ります「ラーメン渓流 山形駅前店」の「冷やし味噌らーめん」を食べてみたかったんですが（クリックで過去記事へ）生憎この日は定休日のためパス。
ちなみに1,500円位残ってるので今日は2軒回ります。2軒回るのでラーメンと何か別のメニューとの組み合わせでもいいかな？
とか思いまして山形市流通センター内に在ります「パスタ＆ランチ151A いちごいちえ」へ行ってみました。懐かしい感じのパスタのランチがお手頃な価格で頂けるらしい。一度行ってみたかった。
おおっとなんと店主氏の体調不良で臨時休業中でした。うーんついてない。お大事に…。
ならば久しぶりに市役所近く「ラーメン大器」（クリックで過去記事へ）に行ってみましたがあれれ？閉まってる。12:40頃だったんですが鍵がかかってて入れなくなってました。
えー店の前通って定休日の札がかかってないことを確認してからコインパーキングに車停めて歩いてきたのになんだよー。残念。
うーん朝から何も食べてないんで腹ペコっす。
そうだ山形には冷たい肉そばがあるじゃないすか。ってことで「河北名物 肉そば処 立花」に行ってみましたらこちらはバッチリ開いてました。やってくれているだけでもありがたい。
名物の「冷たい肉そば」900円を頂きましたが間違いない定番の味、メッチャ美味しかったです。「冷たい肉そば」って毎日でも食べたくなる味ですよね。旨し。
さてこれだけでも満足なんですがまだベニPayの残額が残っているのでもう一軒回りたい。営業時間的にまだ開いてそうなお店から今回は「麺辰」に行ってみます。
ちなみに土地勘ある方ならわかるかもしれませんが今日は思い付きで移動してるのでルートが滅茶苦茶です（笑）
さて「麺辰」の看板メニューは鶏中華と担々麺、つけ麺の模様。
でも今日は第一印象で決めてました「冷やし担々麺」をオーダーです。
メニュー写真見たところ汁なしスタイルっぽくて、山形県だとスープ有りの冷やし担々麺を出す店が割と多くて個人的にはスープ有りの方が好みではあるのですが、まぁせっかく来たので頼んでみよう。
「冷やし担々麺」1,023円
うず高く積まれた白髪ネギがなかなかの迫力有りです。
早速のスープですが汁なしと言っても思ったよりそこそこスープが入っててひたひたとしてますね。
ベースはガラ味で油量は控えめ。白胡麻の効いた元ダレは味噌使用っぽいかな。口当たりマイルドながら味わい強めなスープにピリ辛の辣油がブレンドされて程よいスパイシー感を煽ってくれています。
白髪ネギがパンチの有る辛みとシャキシャキとした食感をプラス。そぼろ状の肉味噌がスープに肉味を移し青ネギが散らされてナチュラルな甘みを一味加えてくれています。少量キムチが添えられているのは珍しい。この辺は麺辰流ってことでしょうか。
特筆すべきは自家製麺の出来で加水率高めの極太縮れ麺は固めの茹で加減のもの。冷水で〆られておりゴニッとした強い食感があり担々麺のスープにしっかりと絡みますね。旨いです。
敷地内に「お結び処」なるおにぎりの移動販売カー？が停まってました。遅い時間で営業終了してましたが食べてみたかったな。
さて「麺辰」の「冷やし担々麺」ですが麺のクオリティが好印象でした。冷製な分よりコシの強さがあるこの麺を前面に押し出すための汁なしスタイルなのかもしれない。オールシーズンの提供だそうで次回は寒い時期にでもまた食べに行ってみよう。
(24/08/28)
麺辰／山形県山形市中桜田2-5-5
