7月レギュラーメニュー クレーム・オ・ショコラ・ブラン・シトロンの製作工程

スポンジを作り、型で抜いていきます





レモンの果肉にはちみつを加え
コンポートを作ります





クレームを作ります


卵黄の生地にゼラチンを加え溶かします。





チョコレートを加えた生地と生クリームを合わせます






この程度の硬さになったら型へ流していきます






型にスポンジを敷き、クレームを流します





途中、コンポートを置き、さらにクレームを流し冷蔵庫へ





レモンカードを作ります





仕上げ

クレームが固まったらレモンカードを流します





冷えて固まったらクレームシャンティを絞り







完成！