10月レギュラーメニュー ルリジューズの製作工程

土台となるシュー生地を作ります。




生地を天板に絞ってオーブンへ。





コーヒー風味のカスタードクリームを作ります。




あわ立てたクレームシャンティとあわせます。




コーヒー風味のバタークリームを作ります。




焼きあがったシューの底に穴を開け、
コーヒー風味のカスタードを絞ります。




フォンダンをコーヒーで溶き、




シューの上にくぐらせます。





シューを重ねてバタークリームを絞り、
アラザンをトッピングしたら





完成