朝の味噌汁当番、今日の具は大根の千本切り。色付けに人参も同じく。
そこにかーちゃんが春菊を投入。 う～む、参りました。我が家で発酵食品ランキングの上位に位置する味噌汁は毎日の食卓に欠かせない飲みもの、というか食べものですな。加熱で甘みが増す大根と、それ以上に甘くなる人参、そして春菊のアクセント・・・ たまりませんねぇ。(^o^)丿 大根や人参は加熱しても糖含量が増えるわけではないそうですが確実に甘みが強くなって一層美味しくなりますよね。そう感じるたびに 以前、「酒の旨味は甘味からくる、でも甘味が旨味ではない」と知り合いの杜氏さんから言われたのを思い出します。また、糖度が高くても甘みを感じ難い食材もありますから「糖分が多い＝甘みが強く美味しい」ではないと言われるのも肯けます。他の成分とのバランスや食感などが影響するってことですな。
今日は曇り時々雨の新潟市西区、たまに射しこむ陽の光が嬉しい胡蝶蘭。つぼみはあと一つ、無事に咲かせることが出来るでしょうか？かーちゃん 腕の見せどころです。
それでは皆さん、充実した金曜の夜をお過ごしください。
本日も日本酒で乾杯！
