酒種のパンオセーグルと抹茶鹿の子ブレッド

パンオセーグル
シンプルなパンほど難しく奥深い。
ライ麦を北海道産にしてみるとクープの割れかたが試作の時より開きにくくなりました。
酵母が違うからかなあと思っていましたがライ麦にも要因があったように思います。
粉でいろいろ変わります。