起こしてからひと月経過した林檎酵母エキスで仕込んだら発酵に時間がかかりそうだったので途中で元種入れて生地の作り直し。
生地量が多くなったのでクッペ2個も作ることにしました。
元種は2回目継いでから3日経過したものでしたがとても元気で
最初の発酵は4時間半で冷蔵庫へ。
成形後の仕上げ発酵は2時間半。
買い物から帰ってきたら型から3〜4cm伸びていました。
いい感じで焼き上がりお昼食べたばかりだけどクッペの試食しちゃいました😅
もっちり。湯種効果凄い！
こちらも良く発酵していたので軽い、だけどもっちりなんです。