野に咲く花を求めて、里山を歩く

　　　台風余波で山歩きもままならず、秋の味覚調べに出掛けた。
　　
　ちょっと道端に目を向けるとホラッ、色んな花達がたっくさん咲いていますよ
名前の解らない花もありますが、みんな一生懸命に綺麗に咲いています

　ツユクサ　　　　　　　　　　　 ゲンノショウコ

ツルニンジン

？？？？　　　　　　　　　 　彼岸花

ツルリンドウ　　　　　　 　？？？？

ホソバノノギク　　　　　　　 ヤマホトトギス

栗　　　　　　　　　　　　　　 　アケビ　　　　　 　　　　ムカゴ　　　　

　ナンバンキセル　　　 　　　　　　ゴンズイ

　花って、本当によく出来ているものですねエ～
色・形、匂い、なんで？不思議ですよね
人の手の加わっていない、自然の山野に咲いているのがいいですね。
珍しい花を見つけたときは、嬉しくて凄く幸せな気分になれます。
花を愛でる山歩きや里山歩きは、止められませ～ん　-m＾。＾m-
　　

ｙａｍａｈｉｒｏの里芋コロッケ

　　
コロッケ作りは、カメラワークが出来ず、ｐｈｏｔｏがありません　(－－；)
　　毒見が出来る助手を雇わなくちゃ～

　里芋の『親芋』を戴きました。
小芋と孫芋を収穫した残りの親芋は、捨てると仰るので貰ってきました。

芋はやや硬めに茹でて、少量の塩を振りかけて粒を残しながら摺り潰す。
タマネギは粗いみじんきり（５～７ｍｍ）にしておく
牛蒡を薄く削ぎ切りにして、水に曝し灰汁を抜いておく（灰汁抜きは好みでねっ）
すり潰した親芋・みじんきりのタマネギ・削ぎ切りした牛蒡を混ぜ合わせる
手の平の半分ほどの大きさに丸める（厚さは１０ｍｍ程度）
小麦粉⇒とき卵⇒パン粉の順に衣を付ける。
たっぷりの油で、中に火が通るまで中温で揚げ、仕上げは高温で衣をカリッと

　一味，ラー油，練からし，ソース，醤油、好みで戴く♪
あ～今夜もビールが、うんま～♪
やっぱり、親は大事にしなくちゃ～　-m＾。＾m

栗おはぎ ♪

　　　ｙａｍａｈｉｒｏ流の”栗おはぎ”
　　　　　　　　　　　
１，栗のあんこ作り
　　①栗は中火で水から茹で、沸騰したあと２０～２５分茹でる。
　　　　***中火で茹でるのがポイントですよ
　　　　***２５分以上茹でない（時間が長いと水分がなくなって、パサパサ餡になるよ　(－－；)）
　　②茹でた栗を温かい内に半分に割って、スプーンで中身をボールに取り出す
　　③栗、数個を別に取っておき、粗く砕いておく
　　　　***出来上がった、栗おはぎに粗く砕いた栗を載せると見た目と食感がいいよ～♪
　　④②に砂糖（栗の１０％程度）と小サジ１杯の蜂蜜（なくても良い)黒砂糖（なくても良い)
　　　　と耳掻き２杯の塩（必須）を入れ栗を潰しながらよく練り合わせ餡を作る。
　　　　　　　　　　　　
２，ご飯の炊き方
　　①もち米２．５と普通米０．５をよく研いで、ザルにあげて２時間水切りする。
　　　　***均一に広げて、水切りするのがポイント
　　②お米を炊いて蒸らしたら直ぐに、擂り粉木で米粒を潰す
　　　　***半分ほど潰す（ある地方では、半殺しと言います　＾。－)
　　③半分潰したごはんを、一口大の大きさに丸める。
　　　　　　　　　　　
３，ごはんを栗餡で包む
　　①お椀にサランラップを敷き、栗餡を塗り広げる
　　　***栗餡の厚さは好みにしてね～
　　　　　　　　　　　
　　②栗餡の上に一口大に丸めたごはんを乗せ、サランラップを絞って丸める
　　　***出来上がりを栗の形にするのも腕の魅せどころかも　(＾。－)
　　　　　　　　　　　
　　③形が整ったらサランラップを開いて、粗く砕いた栗粒を散りばめて出来上がり
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

　***栗おはぎをサランラップに包んだまま冷凍保存
　　　山歩きのとき、冷凍のまま持って行き、解凍具合を見て行動食としてパクッ♪
　　　もち米が入っているから、ハードな山歩きにぴったりの行動食になりますよ
今から栗がたくさん出回ります、”栗ごはん””渋皮煮”等など、チャレンジしませんか～
　　　　　　　　　　　　

秋です♪サンマです。

　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　この秋の初物、秋刀魚を焼きました。

　　　　折角の美味しい初物なので、炭火でじっくり焼いて食べましたよ～

　　　　秋刀魚を肴に、ビールの美味いこと、たまりませ～～ん

　　　　ついつい、お酒がすすんで、焼き肉まで始めちゃいました。
　　　　　　　　　　　　

　

まぼろしの、トビウオ漁

　


まぼろしの、トビウオ漁

　９月の新月-漁火に誘われて、空を飛ぶ魚をタモで生け捕り
都井岬の伝統漁、『トビウオ掬い』を楽しみにしていたのだったが
なんとも、台風１６号さんがのっそりのっそりとお出まし遊ばすじゃないですか！
　少々の雨なら、船主さんにお願いしてカッパ着てチャレンジしようと思ったが
うねりを伴う台風の波じゃ諦めざるを得ませ～～ん（涙；)

　どうやら、日南市（串間市）から、すっかり見放されてしまったようです。
最近のハプニング
①日南花火大会（翌日の朝市）で買った魚による”食中毒事件(自分で調理）”
②遠路向かった先、崖崩れで登山口にたどり着けなかった”男鈴山撤退”
③今か今かと待ちながらも、突然の中止（強風）で面食らった”都井岬火祭り”
④９月がラストチャンスだった今回の”トビウオ掬い”も台風で断念
ここまでくると、いくら鈍感なｙａｍａｈｉｒｏも嫌われたと自覚しなくちゃ(ショック)

暫く（来年再チャレンジ）は、日南市（串間市）遠征は、控える事にします。