師走１２月、今月の六品 その４

「極上！合鴨ロース煮」

いつも仕入れている築地の鶏専門店には、
美味しい鴨も入ります。
昨冬はお鍋に仕立てて好評だった合鴨を
柔らかく炊いて極上の酒肴に仕立てました。

風味豊かな脂身、しっとりとした赤身。
噛みしめるとジューシーな肉の旨味がにじみ、
ほの甘い干し柿とネギ味噌のソースが
野性味ある鴨をぐっと引き立てて、口の中でとろけます。
んまいっ！と思わず顔がほころんでしまう、
そしてお酒もきゅっと進んでしまう、
ちょっと贅沢な気分になれるひと皿です。

（松本作）