文月七月、今月の六品その３

「冷製トマト茶碗蒸し」

みんな大好きな茶碗蒸し。
手がかかるし蒸し加減が難しいのですが、
なめらかな卵と出汁のマッチングはこたえられません。
そこで、夏にぴったりの、冷たい茶碗蒸しをつくってみました。
一番出汁の上品な旨さが際立ち、
トマトの酸味、爽やかさが合わさって、
プルプルと、地だけでいくらでも食べられてしまいそう。
鶏、海老、三つ葉、椎茸とシンプルな具材を包み込み、
まさに初夏のごちそう！に仕立てられた逸品です。

（箕村作）