葉月八月、今月の六品 その３

「タコとオクラの梅肉和え」

これは、サプライズ！
このタイトルを見て（聞いて）想像する料理とは一段も二段も違う、
最初のひと口であっと言わせること間違いなしの一品です。

よく叩いてやわらかくし、さっと霜降りした蛸は、
見た目も食感もプルプルで、思わず笑みのこぼれる美味しさ。
ネバネバサクサクのオクラにフレッシュなトマト、
合わせた夏野菜のまた爽やかなこと。
そして決め手は和えごろも。
上品な出汁と梅を合わせた特製のタレは
前日まで試行錯誤してやっとこれだ！と決まった極上のバランスです。
ひと箸ごとに美しい風鈴の音が聞こえるような一品、
これがあれば、夏酒は何でも来い、ですよ。

（大内作）