神無月十月、今月の四品 その４

「おこげの出汁茶漬け」

中華料理の「おこげ」は、音も食感も味も楽しくて美味しい。
それを酒肴にアレンジしてみよう！と、
赤鬼最若手の山ぐっちゃんが試行錯誤して作った一品です。

パリッと揚げたおこげご飯。
捌いてさっとひと塩当てて焼いた秋鮭。
上等なお出汁で作った餡。
シャキッと爽やかな薬味野菜。
全てを合わせたら、あんかけと鮭茶漬けのいいとこ取りという
ウマウマなひと品になりました！
アテにも良し締めにも良し。
これは是非、おためしあれ。

（山口作）