神無月十月、今月の四品 その３

「八茸のかき揚げ」

秋といえば、きのこの季節。
一本ウン千円のM茸さんを買わずとも、
香りや味や歯ごたえもとりどりの「森の恵み」は季節の滋味ですね。
そこで、なんと８種類のきのこをかき揚げにして
トリュフ塩で召し上がっていただくという、
地味ながら贅沢！な一品を作りました。
基本は椎茸、舞茸、エリンギ、平茸、シメジ、エノキ。
あとはその日によって、マッシュルームが入ったり、ブナピーが入ったり、
ブラウンエリンギやブラウンエノキも仲間入り。
香ばしくシャリッと揚がった、秋満喫の一品です。

（坂木作）