霜月11月、今月の六品 その４

「牡蠣とベーコンのトマトチーズ焼き」

冷え込む季節にうれしい熱々の料理。
この「六品」ではたびたび
日本酒に合うグラタンが登場していますが、
今月は、みんなが大好きな、カキを使いました。

具材は牡蠣、ベーコン、シメジ、トマト。
まさに山海の妙味、
素材だけでもぐぐっとくる魅惑の取り合わせです。
カキのほろにがさ、ベーコンの脂と燻し味、
トマトのさわやかさと甘み。
丁寧に下ごしらえした具材をさっくりとチーズでまとめ、
こんがりと焼き上げました。
それぞれの持ちあじが混ざり合って、
フツフツと、おいしいオーケストラが鳴っています。
さむい日の、ごちそうグラタン。
ひそかに使ったお醤油がきいて、お酒にも不思議と合ってしまう、
上品（じょうぼん）の味わいです。

（箕村作）