神無月十月、今月の四品 その４

「合鴨とネギたっぷりの小鍋立て」

赤鬼の鶏は、築地の鶏専門店から仕入れる朝締めの新鮮な鶏肉です。
もちろん、合鴨も。
国産の美味しい合鴨、赤身のコクといい脂の滋味といい、
噛み締めるほどに旨みが溢れてきます。
合鴨肉のこの旨さを、シンプルに味わっていただきたく、
ベストパートナーである長葱とともに王道のお鍋に仕立てました。
お肉とネギと茸。
鉄板の組み合わせは丁寧に引いた出汁とぴりっとした白醤油、
きりりと引き締め、黒七味で贅沢に召し上がって下さい。
冷やおろしに良し燗酒に良し。
至福のひとときに、
身体も心もきっと、ほっこりあたたまることでしょう。

（中村作）