神無月十月、今月の四品 その３

「筋子の味噌漬け」

秋鮭って、卵に栄養がいっていて、意外にさっぱりした味なのだと
知っていましたか？
その栄養たっぷりの卵が「すじこ」。
プルプルの食感に魚卵ならではの濃いうまみが詰まった筋子を
濃厚な信州味噌に漬けました。

これは………うーん！
かなり、ヤバイです。
ちびちび口に運びながらぐぐっとお酒がすすんでしまう、
ある意味危険、そして至福の
「この季節ここにしかないアテ」、
あとをひきますよ。
ぜひ、おためしあれ。

（箕村作）