霜月11月、今月の四品 その４

「ローストポークの味噌漬け焼き」

これ。
料理名を見たとき、私真っ先に言いました、
これって「頭痛が痛い」とおんなじだよね？（重複）と。
しかし、この名は間違いではなかったのです。
すみません。

豚の塊肉をさっと炙って旨みを閉じ込めてから、
信州味噌に漬け込み、
それをさらにオーダーごとに焼いているんです。
「ロースト」「味噌漬け」「焼き」なんです。
すみません。

食べてみたら、びっくり。
思わず二回謝ってしまうほど美味しかった‥‥。
シンプルであるがゆえにごまかしがきかない一品は、
栄養たっぷりの豚のジューシーな旨みが味噌で香ばしく、まさに相乗効果。
うんまい！と思わずうなりました。まさに手前味噌です。
ほんと、すみません。

（箕村作）