皐月五月、今月の四品 その３

「煮穴子の山かけ」

メニューに「長いもの同士」と書いてありますが、まさに、まさに。
栄養たっぷりの長ものの組み合わせです。
初夏が旬の穴子と、こくのある山芋。
それだけでなんだか元気が出てきそうですね。

活け締めの穴子をふんわりこっくり炊いて、
しっかりしたとろろをかけました。
一緒に食べればえもいわれぬ滋養のハーモニー。
天盛りの山葵もまたよく効いて、
ひとりでひと皿食べたい逸品です。

（箕村作）