卯月四月、今月の六品 その２

「たけのこ豆腐の菜の花ムース掛け」

ちょっと軽めに一杯、というときに
寄せものはいい箸休めになりますね。
たけのこと菜の花。
今、最も旬な素材のタグマッチで
洒落たひと皿がうまれました。

香りや歯ごたえをそのまま固めたような筍豆腐。
そして、ほろ苦さとほの甘さとが同居した菜の花のムース。
淡い色合いに季節感がやどる、
フレッシュなお酒に合わせたい一品です。

（箕村作）