水べこ

福井からのお取り寄せ。

「水べこ」＝げんげ、とも言います。
深海にお住まいのようで、身はぷよよ～ん、とろろ～ん、として上品なお味です。
福井に何年か前行ったとき、初めてお目にかかって印象強かったものです。
お吸い物でいただきました。


写真のもの干してありますので食感はまったく違いますが
白身であっさりすっきりしたお味です。

こんな細身になっても骨はけっこうしっかりしているので
かなりがっちり焼かないと骨ごと食べるというわけにはいかず、そこまで焼くと細い尾の方はカリカリになってしまうし、案外食べづらいかもしれません。

生でも干しても食べづらさはありますが、でもおいしいです。

生も冷凍で取り寄せてみましたので（切り身に処理されてますが）それはお吸い物にしてみようと思ってます。

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４月分、毎日更新達成です。
といっても後から書いた「ずる書き」多数。。。