やっぱり「王熟」が好き

１月半ばからお味噌が切れてました。用事が立て込んで他県のお店まで買いに行く時間がありませんでした。
一昨日昼ごろ所用が終了、ターミナル駅でしたので私鉄に乗り換え買いに行きました。社長と奥さんと言いますか、いつものお二人が店番されておりました。
お元気でしたかと声を掛け合ってさて品物をとなりましたが、結局最近一番気に入っている越中味噌（富山）の「王熟」にしました。
５００ｇを２個口にしてもらいました。１個はすぐに味噌ケースに入れ、１個は冷凍庫で保管です。


以前なんどか紹介しましたが、王熟の成分数値です。

味覚　中甘　原材料　米・大豆・塩塩分１１．６％　麹比率１２０％カロリー１９０　タンパク質９．７　脂質４．４炭水化物２７．９　ナトリュウム４．６　熟成期間６ヶ月以上　　（お店のＨＰから）.

独特の「浮糀味噌」白い糀が、花の様に浮遊します。麹比１２０％とはこういうことを言います。
長年越後（新潟）の少々しょっぱい味噌になじんできましたが、一昨年ごろからこの王熟が気に入っています。親戚の女性陣にも好評です。
この極寒の季節、鍋にたっぷり御御御付けを作っても翌日も食べられるので助かります。
この店には全国の味噌３０種類以上あるそうですが、しばらく王熟が続きそうです。