目に優しはうれん草の深緑
アカザ科の一・二年草。
西アジア原産。
早春の代表的な緑色野菜で、ビタミンCや鉄分を含む。
お浸し、和え物、炒め物などに広く使われる。
根元の赤い在来種は江戸時代に渡来し、丸葉で根の白い西洋種は明治時代に渡来した。
畑に菠薐草の列が見られた。
菠薐草の深緑色は目に優しかった。
酒すすむ菠薐草の炒め物
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