ネクタリンでジャムを作りました。

買ったまますっかり忘れていたネクタリン、カミさんがジャムにしてくれることになりました。作り方はいつもと同じ、砂糖を入れて加熱するだけです。




ル・クルーゼの鋳物の鍋は焦げ付きにくいので、カミさんのジャム専用鍋となっています （ 笑 ） 。




今回はこの位。ネクタリンにはあまりペクチンが多く含まれていないようで、中々固まりませんでした。同じバラ科の植物･･････というか、同じプラムの仲間でも、固まりやすいヤツと固まりにくいヤツがあるんですよ。




こんな感じで朝食の時にヨーグルトに入れて頂いています。



ジャムには後から砂糖を加えることが出来るので、材料となる果物の糖度はあまり関係ありません。むしろ酸味や香りが強い果物の方が美味しいジャムになりますね。実際に色々な果物でジャムを作ってみると、何故イチゴやアンズやブルーベリーがジャムとしてポピュラーな存在になれるのか？大変良く分かります。