毎日暑いのでバナナがどんどん熟れます。
食べきれない時はとりあえず冷凍バナナにするのですが
すでに冷凍バナナのストックが5本もあったので今日はミニマフィンにしました。
ボウルひとつで作れるのでとっても簡単です。
ココナッツオイルでミニバナナマフィン
【材料】24個分
ココナッツオイル・・・50g
砂糖・・・50g〜（バナナの甘さで加減して下さい。）
卵・・・L1個（50g）
バナナ・・・2本
薄力粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
スプレーオイル・・・適量
【作り方】
1. ボウルにココナッツオイルを入れる。（溶けていない時は湯煎で溶かす。）
2. 1に砂糖を加えてかき混ぜ、さらに卵を加えてかき混ぜ、さらに潰したバナナを加えてかき混ぜる。
3. 2に薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加えてかき混ぜる。
4. スプレーオイルをしたミニマフィン型に8分目まで入れ170度のオーブンで12〜15分焼く。
マフィン型がくっつく場合はペーパーカップに流し入れて焼いて下さい。
↓こちらはチョコチップを入れてみました。
熟れたバナナがあれば焼いてみて下さい。
ココナッツオイルがなければサラダ油でも代用できます。
このマフィンはもう何十回も作っているので、最近は目分量でも作れるようになりました。
ココナッツオイル：砂糖：卵が１：１：１で覚えやすくていいです。
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