誰もが知りたいと思っているが

ちょっと人には聞けない果物 柿 についてお教えしましょう
柿には甘柿と渋柿があります
秋前まではどちらも同じです
オレンジ色の果肉です

この状態では果肉には甘味と渋みが混じっています
コレが秋になると渋の成分であるタンニンが固まって
ゴマとなります。これを渋が上がるといいます
渋が上がる仕組みについてはよく知りませんが
今年は渋の上がりが良いようです
一般に売られている 柿(庄内柿）などは
もともと渋柿であったものを
アルコールに漬けて（昔は焼酎を吹き付けて水瓶で密閉したといいます)
タンニンを分解して渋みを抜いたものです
そのままでは食べられないので盗難の心配が無いことと
販売する場合果物全部が甘いものが出来ます。