皇室御用達の食パン

突然長男が休暇が取れたといって帰ってきた。
相変わらず製パン材料を満載して。
親方夫婦も来ることになっていて、何かとざわざわした。
親方の奥さんが好きな身欠きにしんの山椒漬を作ろうと市場の帰りに柏崎の山に行った。
小宮さんに聞いておけばもっと近くで採れたろうが他に場所が分からなかった。
自宅にあるうちから分けていただけばいいのだがまだこの地方では小さくて量が取れないからだ。
山菜取りに行ったとき偶然見つけた山椒だった。
十数本有り小さな木だが十分の量が取れた。
丸坊主にするとダメージが大きいので少しづつ頂いて、絡んでいるアケビなどのつるは切り離しておいた。
味噌と山椒味噌を作り焼魚の田楽に。
身欠きにしんは骨切りして山椒と酢と醤油で漬け込んだ。
真空包装機で封をすれば半日で即席のニシン漬ができてこれおいしよよと喜んでくれた。
もう少し山椒がしっかりした方がよかったのだが。
皇室御用達風パンを焼き上げてくれた。
焼き上げ温度が高すぎて少し黒く焦げてしまった。
おこげの香りとパンの香りが混ぜ合わさり幻の皇室ブラックが出来上がった。

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