モミジガサとコメグラスソース

今度の吟醸会に山菜の料理と何か美味しいものと言われてあった。
裏にコゴメが出ていても採りに行く時間が作れなく年をとったら動きが遅くどうしょうも無いとあきらめていたが、自称山菜料理研究家といってる手前ウドやキノメだけでは済まされなくなって市場の帰りに前に採ったところをぐるりと回ることにした。
もう少し日があるから予定してた山菜が出ないことも有るので。
一箇所はまだ出てなく、もう一箇所は少し早かった。
そして去年きのこ採りで見つけたモミジガサの生えているところに行った。
秋と春では様子が違い、場所が特定できない。
煮たような地形を探し行ってみるともう生えていた。
それもいたるところで。
ミズナとウドトウルイモ一緒に採り、春の芽吹きも楽しんだ。
牛肉とたまねぎをマリネしてスープを煮詰めて作ったコメグラスソース作りかけて出した。
味はまだいまいち。

ランキング上位を狙ってます必ずクリックして応援をよろしくお願い致します