昨日むいた栗をサツマイモと一緒にグラタンにした。
魚沼コシヒカリでソースを作り焼いたサツマイモを味付け、生クリームで洗って、その上に栗を乗せて、
ソースと自家製ドライトマトを載せミモレットを摩り下ろしてやいた。
トマトがドライな分こげてしまって失敗。
ソウルラーメンがずーと売れなかったのにいきなり４個出た。
気になってた人が冒険に来てくれたのだ。
如何でしたかと聞いたらみんな旨かったといってくれた。
不味いというわけはないが。
中に同級生がいた。
味はどうと聞くと、うめーども食うのがめんどくせと言い残して帰っていった。
ムール貝に有頭海老に渡り蟹、ヤリイカとえのき茸が凄い食感。
薪窯で焼いた牛肉のミーとローフが入ってる。
いろいろの味を試行錯誤したが今はスパイスと三年味噌で作る。
やがて店の名物になっていく。
後は精進しだい。
気温が１３度だった。
朝は布団が恋しくて離れられなかった。
大陸の冷たい空気で空が綺麗だ。
渡り蟹をたっぷり買ったのでのんべさんに蟹汁を出した。
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味の家魚野川 @gakuharitoru
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