焼きニンジン

　ニンジンが一本あったので、夕食の副菜にした。油と一緒に食べるとカロチンの吸収がいいんだったっけ。

【材料】
ニンジン　小1本
オリーブオイル　大1
塩　ひとつまみぐらい

【つくりかた】
1. ニンジンは7ミリ程度の輪切り。
2. フライパンにオリーブオイルを垂らして温め、弱火でニンジンを表裏こんがり焼く。
3. 焼き色がついて芯まで火が通ったら、塩を振る。

　うーん、輪切りだとちょっと火が通りにくいかも……と思って、食べた後に調べたら、3ミリの縦切りという手があった(汗)。

焼きにんじん

【材料】
にんじん 一人一本食べられます
オリーブオイル 一本につき大さじ１くらい
ブラックペッパー 小さじ1/4くらい
おいしい塩 一本につきふたつまみくらい

1. にんじんの皮を剥いてヘタを落とし、縦にスライスします。厚さ３ミリくらいがちょうどいいです。
2. テフロン加工のフライパンに並べ、弱火でじっくり焼きます。
3. 竹串や菜ばしが通るくらいになり、おいしそうな焦げ目がついたら皿にとり、オリーブオイル、塩、胡椒をかけて食べるだけ。
4. ★レモン汁やバルサミコ酢をかけると、マリネっぽくってこれまたおいしいです！！

　次回は上記のレシピで試してみよう(電子レンジで火を通しておくというやり方もあるようだ)。

　同じように、薄くスライスしたカボチャをオリーブオイルでロースト(油を敷かないと火の通りが遅い)したものおいしく、今日はカロチンたっぷり。ご馳走様でした。