和菓子と紅茶 ＝le printemps 2019＝Numéro 4

素朴な和のお菓子、草団子の後には、

シンプルなのに、華やかな、

和菓子屋さんが生み出すチョコレートのご紹介です～

淡雪花と同じく、

和菓子屋さんが作る洋菓子的な感じのお菓子ですね～

・・・しかし、これを、和菓子屋さんが作るから、和菓子と感じるか、洋菓子と感じるか～、

そんな事を思いながら、頂くのも又楽しいです～

 

ここ最近は、和菓子屋さんも、新しい発想と、新たな挑戦を、

伝統の息づく中に、加えているお店も少なくないですよね～

・・・若い職人さんも育ってきており、

伝統的に継承されて来た技術や素材の中に、新しさを運んでくれますね～

 

↑このチョコレートは、

山形県は、佐藤屋さんの『たまゆら』～

トップの琥珀色の部分は、寒天が固まったのし梅～、

のし梅の下は、白あんベースのチョコレート～

のし梅は、完熟部分を使っていて、ほのかに甘酸っぱさを感じます～

白あんベース・・・、

教えていただいて、初めてそうかと思うほど、

白あんの存在は、感じず、皆で、驚きました～

 

 

白あんで、まったりした上品な感じのチョコレートは、

バターを一切使っていないそうです～、日本人には、とても合う風味～、

まったりなチョコレートに、のし梅（お店の看板商品）の風味がアクセントになり、

さすが和菓子屋さんが作られたチョコレートだと思える、

とても美味しいチョコレートでした～

これに合わせた紅茶は、ヌワラエリヤ～

チョコレートののし梅の色と、水色が魅力のヌワラエリヤの組み合わせ～、

ともに透明感のある黄褐色が美しい～

ヌワラエリヤ+たまゆら～

ヌワラエリヤは、今までの経験から、

かんきつ類や、このような甘酸っぱさのあるものも、合うと感じております～

 

のし梅は、江戸時代は、薬だったそうですね～

珍しいチョコレートと、好相性なヌワラエリヤ～、

どちらも私好みで、大満足でした～

とってもお洒落な組み合わせ～、

こんなチョコレートを、

ホワイトデーに贈ったら、とても喜ばれそう～

和菓子と紅茶 ＝le printemps 2019＝Numéro 3

情緒あふれる、雪のような、淡雪花・・・の次に、いただきましたお菓子は、

東京都は、高木屋老舗の、『草団子』～

この時期の、青っぽい香りって、

良いものですよね～

春は、芽吹きの時期でもあり、

春先の新芽の蓬は、香りが良く、

一年の中で、最も”草餅”系が、美味しい時期と言えるようです～

青っぽさ、初々しさ、フレッシュ感・・・をも、味わいにつなげたいですね～

 

お雛祭りの菱餅は、

桃色、白、緑色の三色が定番ですが、

緑色は、もともとは、蓬の芽吹きを表現したものらしい

（又は、広義に、植物の芽吹きを表現したもの・・・ともされると思います）ですが、

蓬を使う事が多いとの事を教えていただきました～

 

私は、蓬餅や蓬団子と言った類は、大好きで、

今はそれらは、年がら年中巷で見かけるようになりましたが、

やはり春先に頂きたいお菓子ですね～

 

・・・そんな草団子に、合わせた紅茶は～、

ダージリン・セカンドフラッシュ～

和菓子は、心地良い青っぽさのある香りで、

ダージリン・セカンドフラッシュも、

ファーストよりも、成熟した青っぽさと、香りや風味が芳醇な感じで、

そして、どちらも、フレッシュ感を感じつつ～、

どちらもが、主張すると言うより、

融合する感じで、相乗効果により、

よりいっそう～、どちらもが活きてくるような感じがしました～

 

餡も美味しく、上品で、団子との風味バランスも素晴らしいお菓子～

とても上品で美味しい草団子～、

ほんのり蓬の香りで、春の訪れを、教えてくれました～