五丁目大衆酒場 極楽屋＠中野に行きました（８月１４日）

お盆の起源というのは８世紀まで遡るそうです。


そしてその日付は
旧暦の７月１５日
新暦の７月１５日
新暦の８月１５日
あとは８月　１日

とかとか


期限が定かではなく、日付もイロイロあるということがわかります。


大切なことは祖先の霊を祀る行事であるということ


そもそも先祖の霊を祀るということは、今ある自分は先祖がいなければ


存在していなかった。そして自分の記憶にある、人によっては記憶にないかもしれない


先祖の霊を祀ることなんだろうと思いました。


皆さんもそんな思いを胸に秘めていることでしょう。



さて極楽屋のハナシです。


お盆前で空いているだろうと思ったのですが
（このくだりに繋げるためだけにお盆を調べたというのは内密に）


激混み！



だが、飲む！


安定の黒ホッピー


一升瓶金宮をボトリングしていることなのでありがたく頂いております。



お刺身です。


なんだっけ？美味しかったのは覚えています。



本来ホッピー１本で何杯飲むのが理想なのかを考えたところ


１本で３杯と１本で５杯という意見に割れました。


ちなみに蒲田の鳥万という酩酊する名店でホッピーを頼むと


中がジョッキの８割入っているという説があります。


この場合、ホッピー１本で５杯は飲めるでしょう。



ナス漬けちゃいました。


ナスと和ガラシの相性を疑う人はいないともいますが


ヤッパーうめー



酒盗です。


４月１０日は酒盗の日です。



お通しです。


え？今？？


そんなことを気にするようじゃいけないぜ



梅水晶です。


梅肉となんかの軟骨であえてるんです。


なんだっけ？サメかな？


フカヘレか！


この時点でロレツが回らなくなってきております。



ハムカツです。


ハム厚く、衣も総じて厚く


このダブルの厚さが美味しさへ結び付いております。


これをジョエルロブション氏にぜひ１度食べていただきたい。



ホッピーは３杯目


ホッピーって飲みやすいよね。



オイルサーディンのオーブン焼きみたいな


干物女の対義語はオイルサーディン女という議論をしている時点で


大層酔っ払ってます。



ばい貝です。


とてもキレイに取れました。


ウレシイネ！


ってことで中野・高円寺・阿佐ヶ谷・荻窪


この界隈を今後攻めていきます！！
（たぶん）


じゃまた。

梅もと 溝の口店＠溝の口に行きました（８月１６日）。

いやぁ～


ちょっと節約と


疲れた体にイイって聞いたので



梅もとです。


そばですが



うどんです。


薬膳天うどんです。


イイね！うどんは消化がイイんです。キット



讃岐とか稲庭とかましてや吉田なんていう


そういうアレじゃないけれど


そばもイイけど、うどんもイイね。


食べごたえってやつがあります。スープもアツアツでネギタップリで


暑いからって体を冷やしすぎるのもよろしくないそうです。


ネットの掲示板に書いてありました。



そしてクコの実とかニンニクが入った天ぷらが乗っています。


薬膳です。


ウマカッタ(゜▽゜*)


薬膳天はそばよりうどんの方が好みかも


ごちそうさまでした。ではまた。

丸長 阿佐ヶ谷店に行きました（８月１４日）。

え～


たにぐちです。



ロックオン！


丸長 阿佐ヶ谷店です。


予備知識無しで降りた阿佐ヶ谷にて歩き回るより早く


スマホで検索するより早く、僕が僕であるために



オヒヤです。


見ているだけで２℃下がります。


打ち水効果です。


あ、打ってませんよ。お店の中ですよ。



丸長のれん会


こりゃ見ていてテンションと共に４℃上がります。


丸長効果です。


まぁそういうことです。



つけ麺です。


すり鉢につけダレ。麺は楕円形のお皿。


上がるねぇ！(゜Д゜*)



ずずず。。。


スッパ！(゜Д゜*)


だが！


ウマイ！~~~＼(゜▽゜*)！！


甘・辛・酸の三拍子の中でも酸が一番突き抜ける


と、思ったら甘も十分突き抜ける！


塩っぱい辛さとちょっとピリ辛チック


昔食べた目白の想い出とはまたちょっと違うようで


どこか同じ螺旋系の遺伝子を感じつつ


まだ見ぬ荻窪の影を追いながら


私は好きです！と心で呟く暇があったかどうか？



ペロリと瞬食！


ごちそうさまでした。じゃまた！

ラーメン凪 炎のつけめん 西新宿＠新宿に行きました（８月１３日）。

え～


たにぐちです。


順番が逆になりました。


時系列シャッフル


まぁそんなとこです。



ラーメン凪 炎のつけめんでございます。


ニカイは今日も元気です。



数量限定！冷やしです！


たぶん期間も限定。



冷えてま～す♪


極細麺に昆布水にラー油かな？


色合いがイイね！


つけダレも美味しそうです！



豚しゃぶと紅葉おろしがまたイイね！


暑い時は食欲が落ちるそうです。


こういうサッパリ感を演出するっていうのは


食欲が出てきます！


私？日頃ハラヘッタです。



キリッとしまった細麺に辛みが絡むランチタイム


さぁ！食べよう！



チュルルン。。。


うっま～～っ~~~＼(゜▽゜*)


程よい酸味と旨みに辛みが加わります。


昆布水の旨みが絡む細麺につけダレの旨みが更に一層コーティング


そうするとウマいんですよ！


そして後味ピリ辛（＾＾


紅葉おろし好きです。



途中でレモンを入れると更にスキッとした味になりまして


そりゃあそりゃあそりゃあもう



食ったぜ！ペロリと！


できることなら通年で食べたいようにも感じる好みにバチッときてます。


美味しかったです。ごちそうさまでした。


あ！スープ割りは昆布水でね！


ではまた。

ラーメン凪 煮干王 西新宿店＠新宿に行きました（８月１４日）。

え～


たにぐちです。


コイケヤと凪のコラボレーション


※各日14:00から限定30食、800円でのご提供です。
前半は8月1日～8月15日なので先にあげま～す。


詳しくはコチラをどうぞ



煮干王 西新宿店でございます。



ポリンキー♪ポリンキー♪三角形のヒミツはね？


スコーンスコーンコイケヤスコーン♪


そんなミュージックが耳に届くような気がします。



三角形の冷たいヒミツ麺です。


ヒミツ( ´艸｀)ってなんだろう？



焼きポリンキーに目が行きがちですが


盛り付けが丁寧ですわぁ～



が、しかし、麺を引き上げます！


ずずず。。。


ほほぉ(゜◇゜*)



ピュアホワイトかな？


あの生で食べることができるアレ


ちなみに普通の黄色いトウモロコシも入ってます。


そしてソースって言っていいと思うんですが


これ自体コーンクリームスープのような美味しさです。



カプレーゼチックです。


一緒に食べると美味しいですぜ。


この茶色いソースがスコーンが材料になっているそうです。


後引くうまさだぜ！



それではうりゃ～！と混ぜます！


天地を５６回は返しました。


その間、美味しそうと思いつつ実際ヒトクチ食べているから美味しいのはわかってるので


そりゃもう楽しみで。。。


ずずず。。。


ウマイぜ！(o≧▽゜)o！！


卵黄が混ざったことでより濃厚さがプラスされます。


ムチっとした太麺にシッカリとソースが絡むわけですが


ポリンキーもスコーンもトウモロコシが原料なわけでして


ソースとの相性も抜群でして


。。。テキーラ飲みたいなｗ


印象として辛いものがテキーラに合うかなって思ってたんですが


辛さを一切感じない。むしろ甘めな味付けですがこれが後を引くんです。


そしてテキーラがキット合います！



で、ポリンキーにソースが染み込んで美味しいのです。


焼きポリンキー。。。家でもやろうかな（＾＾


あ、そうそう！焼いたメレンゲっていうのかな？


これが食感にビックリ！そして甘めの味付けは私好みでございます！


メレンゲとポリンキーを。。。あ、それはヒミツです。


ジャン！(゜▽゜*)



ペロリといただきました！


美味しかったです。ごちそうさまでした。


あ、こちらのコイケヤ限定は８月１５日までです。


詳しくはコチラを（再掲）


ではまた。

ラーメン凪 煮干王 西新宿店＠新宿に行きました（８月１２日）。

ヒトコトでつけ麺と言ってもイロイロありまして


あ、たにぐちです。


なんでしたっけ？


あ、つけ麺ですね。


ラーメンスープよりも濃い目のつけダレに茹でて水でキリッと締めた


麺をつけて食べるという


日本人ならもりそば、ざるそば、ざるうどん、釜揚げとかとか


そういうたぐいの食べ物っていうのは好きなんだと思うんです。


つけ麺の起源については皆さんもご存知だと思いますので割愛して



煮干王のハナシをします。


西新宿の１階です。


２階も凪なんです。さて



塩煮干つけ麺です。


こちらは３００ｇです。２００ｇ、４００ｇと同料金です。


おトクだね。


フフフン♪


あ、つけ麺はラーメンに比べると茹で時間が長めなので


注文が前後することがあります。水で締める分だけちょっと長めの茹で加減


そういうものです。



見栄えが良くておいしそう塩煮干つけ麺


あああお腹が空いてきた


いただきます！



ずずず。。。


うっま～～っ~~~＼(゜▽゜*)


美味しいな塩煮干つけ麺♪


ヒトクチすするだけで麺の美味しさとつけダレの美味しさに包まれるような


極太の縮れタイプの麺なので食べごたえ十分であるにも関わらず


食べやすいという矛盾した表現ですが


そういうものです。


そうだ！閃いた！



いったんも麺も食べよう！


幅広の極薄の麺の帯


これをつけダレにグルンとつけて


ずずず！


くぅ！(゜Д゜*)


ウマいなぁ～♪



麺の上にチャーシューが１枚。


そしてつけダレの中にさいの目のチャーシューもあるんです。


チャーシューはお好きですか？


僕もなんです～


これはつけダレに沈めてチャーシューの脂を溶かしましょう。


後でもっと美味しくなるから♪



海苔で包んで食べました。


美味しいですわぁ(゜▽゜*)



残ったつけダレにスープを入れることをスープ割りと言います。


辞書で調べると、、、


載ってませんでした。


えっと！余ったつけダレは旨みの宝庫でありまして


そこにアツアツのスープを入れることで


熱による味の活性化！適度な塩分濃度！旨みが重なることでの美味しさの相乗効果！


何よりも美味しいものを最後まで美味しくいただくという


まぁそんなことです。


そば湯みたい？まぁそんなこと。


そしてスープ割りは必須ではありません。スープ割りしたいなぁと思ったら


つけダレが入った器を手に持ちお店の方にヒトコト


「すみません？スープ？（ちょっと目尻を下げて）」


同じ用法として


お寿司屋さんに閉店間際に入り


「大将？まだやってる？（ちょっと目尻を下げて）」


と言ってノレンを潜る仕草があります。


失礼しました。



皆さんが読み飛ばしていている間にペロリと美味しくいただきました。


私の中の理想のつけ麺のヒトツです。


美味しかったです。ごちそうさまでした。


ではまた。

ラーメンゼロＰＬＵＳ＠表参道に行きました（８月１１日）。

皆さんは調味料を使用しないラーメンってご存知でしょうか？


知ってる？


あそー


あ！あなたは知らない！


ですよね！


素材の旨みを抽出したダシに調味料を合わせることで生まれる美味しさ


この混合帯をスープと呼びます。


そのスープに調味料を使用しないというのはどういうことか？


そんな試みから幾年月


改めて食べたいと思ったら吉日


え？私？誰かって？？


あ、申し遅れました。


たにぐちです。


ご機嫌いかが？


なんて小芝居を一人でやっております。


並んでいるとき暇なので



ラーメンゼロＰＬＵＳです。


テレビに企画で初めて見て、その後、目黒・不動前間にお店がありましたが


表参道ヒルズに今現在ございます。



ベーシックゼロです。


スープにカエシと呼ばれる調味料・タレを使用しておりません。


厳密にはチャーシューやメンマの調理にしようした調味料がスープ幾分溶け出す


と記憶しております。


が、しかしレードルで調味料・カエシをドンブリに入れてスープを注ぐ


よく見る光景が見られません。キット


さて前置きが長くなりました。



しなやかなストレートタイプの気持ち太めの麺を


ずずず。。。


おぉ


ずずず。。。


ウマイ！(゜▽゜*)！！


しみじみとじんわりとジワジワとやってくるくる美味しさが


なんていうか食べて飽きないっていうか


食べ続けることで


口の中で旨みが美味しさへと転化する瞬間を感じます。


ナントナクね。



レンゲに入ったスープに卓上の塩をほんのちょっと入ますと


シャキーン！と味の輪郭が刻まれます。


塩の使い方って改めて難しくもあり魅力でもあることに気づかされます。



ペロリンっと！


ごちそうさまでした。ではまた。

町田汁場 しおらーめん 進化＠町田に行きました（８月１０日）。

え～


たにぐちです。


オトナのランチをします。



進化した私としては



大人のワンパクランチ！


しおらーめんとたまごかけご飯


大人だねぇ～


なんでオトナか？


４枚刀と５枚刀のカミソリなみに切れ味が違うという


この違いがわかるのがオトナです。


まぁそういうことです。



ふわぁ～と立ち上る湯気が既に美味しい！


のけ反りつつそのままぶっ倒れそうになったのを


必死に戻れ！オレ！とばかりに気合イッパツ！



ずずず。。。


(゜Д゜*)


グハ！ウメー！！！！Σ(゜□゜）


ビックリした！美味しさに！


安定の塩なんて言うとそりゃ安易ですが


安定の安定の安定のしおらーめんです。


これがデフォォォォ！？というスキッと澄み切ったスープの表面から


口に含んだ瞬間から鼻を抜けた空気を感じつつ飲み込んだとき


丘の上に掛かる虹のように色とりどりの美味しさが体中をめぐっていきます。


そんな印象


美味しさに驚く今日この頃



ちょっとしたこれは事件です。


チャーシューの大きさと美味しさに驚きます。


食べればわかるっていうけど、食べなくてもわかる


食べるともっとわかる。美味しいということに



たまごかけご飯です。


しおダレです。



タマゴカッケゴハン♪ルンルンルン♪


ウマイ！(゜▽゜*)！！


マストアイテムだってちょうど４ヶ月前半に聞いたあの声を今ここに！


なぜ今までた食べなかったのか！


今食べたのでオーケーです。キット



あ、気がついたら無いというペロリ感



進化でした。


あぁ！中野も行きたーい。


美味しかったです。ごちそうさまでした。


ではまた。

麺や 維新＠横浜に行きました（８月１０日）。

え～


たにぐちです。


今日はですね。横浜にいるんですね。


暑いですね。このフレーズ復活というか


気温４０℃ってもう世の中どうなっちゃってるの


とまぁこういう日にも腹へりへりはらと


失礼しました。


横浜駅西口をあーいってこーいって行った先にあります。


詳しくはGoogle先生に聞いてください！



麺や 維新です！


２度目です！行きたいときと行けるときが重なったピン！ポイン！ト！！


区切ってるところがおかしいですがそこはまぁそこ！


そんな道すがら腹ごしらえの算段をします。


この季節だから冷やしがあるかもしれない。なければつけ麺もイイなぁ


それでも以前食べた醤油を堪能するのもイイ。よしよし。この優先順位で行こう



こ、ここれは


なんともタイミングが良すぎるというか日本の夜明けぜよ！


維新だけに。。。


今日は暑いね(；´Д`A



鶏節の細つけ麺改です。


目が既に美味しいとおっしゃてます。


麺にはった鶏節水（といえばイイのかしら？）


スープ割りにはこのお水を入れてくださいという笑顔のアナウンス


了解でございます！



ずずず。。。


グハ！ウメー！！！！Σ(゜□゜）


細麺が温かいつけダレを絡めるのですが、麺に浸ったお水自体にシッカリとした


旨みがついているので、麺が美味しさをコーティングされているんですね


そこにつけダレに旨みが一重二重と重なるように旨み更にコーティングされ


最後には麺の食感で口の中で美味しさとなって弾けるわけです。


これは美味しいですねぇ～！(゜▽゜*)



鶏チャーシューは２種類


これは胸かな？シットリと絹のような滑らかさとしっかりとした美味しさ



モモでしょうか？


ムッチリとした肉の弾力を楽しみつつ皮と身の間の脂の旨みが


肉全体の旨さと相まって美味しいですなぁ～



チュルンっと(゜д゜)ウマー


何がウマイって麺がウマイ！つけダレがウマイ！具がウマイ！


鶏節水で割ったスープ割りも素晴らしく美味しい！！



ドンブリを食べなかったことを不思議に思いつつペロリと完食美味しかった！！


フとした目の先に



そうなんです。２０日までなんです。


でも今生の別れでなく目黒に移転。そして横浜のこの地ではセカンドブランド


というより維新が維新であるためのしばしのお別れなのだと


お店を出るときに店員の方が話しかけていただいた折りに


次は目黒でお会いしましょうというと


喜んでいただいたその表情に


この日、来たことをシミジミと思うのでした。


美味しかったです。ごちそうさまでした。


ではまた。

麺処 ｈａｃｈｉ＠新宿に行きました（８月９日）。

え～


たにぐちです。


ラーメンを食べたいなっと



麺処 ｈａｃｈｉです。


結局無休なんじゃないのって思う今日この頃



濃菜醤油ラーメンです。


デフォも大好きです。大切ですよ。デフォって


ウイリアム・デフォ。。。


失礼しました。



ずずぅ。。。


野菜の旨みと食感が特徴です。


味わい深く、それでいて後味が軽い


食べごたえがありますが、しつこくない


ウマイっす



ずずず。。。


うんうん(^-^*)(・・*)(^-^*)(・・*)


ウマイ！~~~＼(゜▽゜*)！！


スープとの絡みが良くってスルッと口の中に収まります。


ラーメンなんですが、普段想像しているラーメンよりもスッキリ感があるのがｈａｃｈｉです。


今日はそれよりも少し強めに感じたかな？まぁ暑いので私の体調もどうだったかな？


と思うわけです。



それにしたってチャーシューは脂が乗って美味しいです！


ご飯食べたくなりましたが、最近暑くて走るのをやめているので食べ過ぎはいけないね。



安定のペロリといただきました。


ごちそうさまでした。ではまた。