昨日の夕食（秋鮭の彩色野菜巻き）
秋鮭の彩色野菜巻き
１．人参・いんげんは茹でておく。
２．生秋鮭（切り身）は厚みを半分にし、更にタテに切り込みを入れて観音開きにし、ラップに挟んで肉叩きなどで叩いて薄くする。
３．表面に塩・こしょうをし、小麦粉をふって野菜を巻き込み、油を塗ったホイルで包み、キャンディのように両端をねじる。
４．グリルで10分ほど焼く。（ホイル焼き）
５．1本（1切れ）を3等分くらいに切り分け、器に盛る。
６．食するときはバター醤油ソースをかける。 （ソース＝とかしバター２：醤油１の割合で）
※ 秋鮭そのものは味が淡泊ですから、バター醤油ソースはとても良く合います。
厚揚げ焼き
我が家は厚揚げを焼いたら、これをのせて食べるんです。
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何だか、わかりますか？
醤油に漬け込んだニンニクです。 これは10年くらい漬け込んだものです。
この、真っ黒いニンニクをスライスして、焼いた厚揚げにのせて食べるんです。
これ、とても美味しくて、酒の肴には何より。醤油の方はステーキに最高です。
枝 豆
山形県鶴岡市の親戚から届いた「だだちゃ豆」だからと、いただいたのですが、
「だだちゃ」にしては実入りが良すぎるし、香りも「だだちゃ」とは違うような…。
茹で上がった豆の色も「だだちゃ」にしては緑が濃いような…。「茶豆かな？」
ま、なんでもいいですよね。 とっても美味しかったんですから ♪♪♪
絹さやの卵とじ
昆布と鰹節で、しっかり、だしをとりました。やっぱり、こういう料理はだしで決まりますね。
道場六三郎さんじゃありませんが「命のだし」。冷たいお酒で冷えたお腹にやさしいです。
ホタテと大根のサラダ
塩もみした大根とホタテ缶のホタテをマヨネーズであえています。
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