干しワラビづくり

　熱い初夏を過ぎて季節があっという間に過ぎて、山菜シーズンもほぼ終わり。

　今シーズンはワラビをたくさん採って、干しワラビを作りました。

　正しい作り方かわかりませんが我が家流を紹介。




　重曹を入れたお湯（沸騰後少し冷ます）に一晩漬けて灰汁を抜きます。






　朝になったら魚干し網に入れて乾燥。

　天気が良ければ２日間ほどで乾きます。





　干せた状態。





　密閉容器に入れて保管します。



　もどすときは、一晩水に浸け、２回ほど茹でこぼして使います。
　歯触りがチャキチャキして、生とは別の食感が楽しめます。


　別の保管方法（塩漬け）も試してみようかと思ったけど、あっという間にシーズンが終わってしまった・・・