急げや急げ！ コンニャクと下仁田葱の収穫

人見台地ではコンニャク堀が急ピッチで行なわれています。
昨日も霜が降りたようで、まだ掘り上げられないコンニャク畑が真っ白になっていました。



畑のアチコチで霜よけの煙が上がって、早朝から掘り上げている風景が見られました。


そして、コンニャク芋を積んだトラックはコンニャク工場が多い下仁田町を目指して走り去っていきます。

私の仕事場の周辺でもコンニャクの収穫作業が行なわれていました。その向こうの畑では霜が降りて甘くなった下仁田葱の収穫も行なわれていました。



下仁田葱は鍋物には最高の食材です。太くてシャッキとして甘くて美味しい葱です。最近は人気が高まって生産量も増えましたが贈答品に使われ市場にはなかなか出ませんね。


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