世の中はギリシャ問題に目を向けていたら、今度は中国がおかしくなってきて、ここ数日の
金融市場は大荒れの展開です。日経平均も大きく下げたり戻したり・・下値を拾って戻した
ところを売ればソコソコの利幅がとれるのでしょうが、そんな度胸は持ち合せていません。
今日（7月10日）の夕刊見出しトップは「ギリシャ、EUに譲歩」、２段下は「上海株、一時６％
超上昇」の見出しです。7月9日の日経平均株価は安値19115円、終値＝高値19855円で
この間の値幅は740円・・安値対比で3.87％です。6月24日の最高値20952円と最安値の
値幅は1837円で、率にすると－8.77％でした。
上海市場の株価・・10日の終値は前日比＋4.54％で、このまま落ち着きを取り戻してくれれ
ば、ギリシャ問題の解決と相まって「all happy」でしょうが、まだ紆余曲折がありそうです。
中国関連の新着の論説・コラムを「F・T紙」「N・W紙」「Reuters紙」から一つずつ下に置きます。
興味がある方はご一読ください。
FT]中国政府が全く制御できなかった市場という力 financial timesより
中国の金融市場自由化、株価急落で大きく後退・・news weakより
コラム：中国株急落で深く傷ついた共産党の威信・・Reutersより
お送りするレシピは麺類二つです。今日は湿度が100％近い高さであったと聞きます。一日中
蒸し風呂に入った感じで、起き抜けに一度、お昼前に一度、3時頃にもう一度・・計３回水浴び
をして汗を流しました。こんな日のお昼は冷たい麺類が何よりのご馳走で、トマト味の冷麺を
作りました。ベースに稲庭うどんを使いましたが、そうめんもおいしいと思います。トマトとおろし
ニンニクとオリーブオイルの相性が抜群においしいソースです。ぜひお試しください。
№７９３でお送りした玉ねぎフライの「玉カツ丼」が、想定外においしかったので味を占め、今回は
うどんで試しました。茹でたうどんでは水っぽくなると思い、うどんに薄く下味をつけました。これが
功を奏し「玉カツ丼」に優るおいしさ・・・すき焼きをしたあとの煮汁で煮たうどんに似た味でした。
玉ねぎのフライは№７９３「玉ねぎのフライと玉カツ丼」をご覧下さい・・
玉カツうどんの材料・・1人分
冷凍うどん 1パック ２００ｇ ・・電子レンジで解凍する
玉ねぎのフライ ２こ １５０ｇ
玉ねぎ １/２こ １２５ｇ ・・繊維に沿い、くし形に薄切り
玉子 １こ ５５ｇ
すき焼きのタレ 大さじ３ ３０ｃｃ
昆布だし 大さじ３ ３０ｃｃ
日本酒・みりん 適宜 ・・煮汁の味を調えるとき使う
作り方
昆布の浸け出汁とすき焼きのタレを鍋にとって
火にかける。フツフツし始めてからスライスした
玉ねぎを入れて煮る。
玉ねぎに火が通り透明になったら、玉ねぎの
フライを入れて中火で煮込む。
全体がなじんだら、鍋の中央に卵１こを落とし
て蓋をする。
弱火にして、卵が半熟になったらできあがり。
下味をつけたうどんを器にもりつけ、煮つけた
玉ねぎフライを煮汁ごとうどんにのせる、
うどんに下味をつけて煮込む
水1カップに、創味つゆ大さじ１を入れて火に
かけ、煮立ってきたらうどんを入れて煮る。
冷凍うどんは硬いので中火でゆっくり火を
通し、うどんが柔らかくなるまで煮込む。
程よく煮えたら煮汁をザルでこして器に移す。
