トマトうどん・・冷製

完熟トマトを刻んでおろしニンニクとクレイジーソルトで味付けし、オリーブオイルを混ぜ合わせた
ソースをからめた和洋折衷の冷たい麺です。稲庭うどんは茹でめんを使いましたがこれは失敗・・
乾麺をアルデンテに茹でた方がbetterです。ニンニクの香り風味が利いたおいしい冷製うどんです。

材　料
稲庭うどん（茹で） ２パック ４００ｇ ・・茹でて冷水で冷やしてザルに揚げる
トマト 大　１こ ３００ｇ ・・皮つきのまま６～７ミリ角に切る
ニンニク １かけ １５ｇ ・・すりおろす
オリーブオイル 大さじ　４
クレイジーソルト 小さじ　１
めんつゆ 大さじ　４
青シソ 適宜 ・・細かく刻む

作り方
トマトのソースをつくる
みじん切りしたトマトと、すりおろしたニンニク、クレイジーソルト、
オリーブオイルを混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やす。

稲庭うどんの下こしらえ
乾めんときの茹で時間は、説明書きより短くアルデンテに
茹でてザルにあげ、冷水に落としてもみ洗いする。

レシピは、茹で時間を省くため、茹でめんを使用しますが、
それでも一旦熱湯にくぐらせて冷水に落としてもみ洗いし
ザルにとって水切りする。

うどんとトマトのソースをからめる
うどんの水気を切って器に入れ、麺つゆをかけまわして
麺に下味をつける。
麺の上に冷やしたトマトのソースかけ、刻んだ大葉を
のせてできあがり。