1198 牡蠣と白葱のバター焼き

牡蠣も白葱も「寒」のいま時分が一番美味しい時・・でその二つをシンプルにバターで炒め
ました。牡蠣は「相生の水切り牡蠣」を、白ネギは西洋ネギ＝リーキを使います。リーキは
１本４００円ほど・・ネギとニラを合せたような味で牡蠣にピッタリです。どうぞお試しください。

材　料
牡蠣 適宜 ・・水洗いして水気を布巾で拭きとる
白ネギ 適宜 ・・白い部分は２㎝巾、青い葉も同様
バター 適宜
塩胡椒 適宜
小麦粉 適宜
・・材料｢をすべて「適宜」としたのは作る人の自由裁量に
　　したいと思ったからです。牡蠣が好きな方はたっぷりと
　　使ってほしい・・牡蠣は、水浸しでないものがよい・・
・・牡蠣と葱の味付けは塩胡椒か味塩をほんの少し振りつける・・
　　間違っても濃い味にしないように・・
作り方
牡蠣を焼く
１．牡蠣に小麦粉をまぶし、余分な粉を叩き落とす。
２．フライパンにバターを入れ中火にかける。
３．バターが溶けてフツフツしたら、粉をまぶした牡蠣を加え
　　強火にして焼く。
・・牡蠣は、両面をしっかり焼く・・牡蠣がふっくらしてきたら
　　中まで火が入った証拠・・ここでもう一息焼き引き上げる・・

白ネギを焼く
１．熱したフライパンにバターを加える。バターが溶けたら
　　白ネギをタテに並べ、蓋をしてしっかりと焼く。
２．両面焼けたらできあがり・・牡蠣と一緒に盛りつける。

食べる時
塩胡椒か味塩で下味をつけたので
なにもなくても、美味しく食べられる。
一味欲しい方は、レモン汁でもどうぞ！