1283 イカとジャガイモの煮もの

ジャガイモとイカの煮ものです。ジャガイモに火が通るまで７～８分煮て、それからイカを加え
ます。イカはエンペラと足だけのアラがあればそれで充分においしい。レシピではスルメイカを
使いましたが、ヤリイカのアラがあればgoodです。ヒイカのときは腸を抜いてから煮てください。

材　料
ジャガイモ ２こ 1５０ｇ ・・皮むきして一口大に切る
スルメイカ ２はい １８０ｇ ・・腸をとって１ｃｍの筒切り・足はタテに二つに切る
みりん 大さじ　２ ２０ｃｃ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
醤油 大さじ　１ １０ｃｃ
さとう 大さじ　１ １０ｃｃ
出汁 １カップ １８０ｃｃ

作り方
１．なべに出汁とジャガイモを入れて火にかける。
２．日本酒・みりん・砂糖を加えて強火で煮る。
３．沸き立ったら中火にして落し蓋をし、６～７分煮る。
４．醤油を加えて１～２分・・次いでイカを加えて煮る。
・・落し蓋はしたまま・・
５．６～７分煮て煮汁が少なくなったらできあがり。