塩ケーキ（ケーク・サレ）

冬晴れ。気温上がらず、終日寒い・・・。


１月、２月と風邪症状に悩まされ続け、週末は、休眠状態で、食事を作るのも面倒で、簡単（温めるだけだとか、お湯を入れるだけ・・・だとか・・・）に、作れるものばかり食べていた。
そんなもんばかりでは、栄養面にも問題ありそうなので、最近は、簡単に作れるお惣菜ケーキ・・・塩ケーキなどを作っている。

【砂糖の入っていないホットケーキミックス】と、卵２個、コンソメキューブ・自宅にある野菜類でつくる。
前の晩に作ったカレーが、０．５人前にもみたないくらいの残量で、捨てるには多すぎて、食べるには、足りない・・・みたいな微妙な残り具合の時の廃物利用にも有効だ。

あくまでも、アバウトな作り方。
ホットケーキミックス２００ｇ前後に、ベースとなるスープ類（粗熱は取る）１５０ｇ、鶏卵２個を混ぜ合わせて、パウンド型に流し込み、１８０℃のオーブンで５０分前後焼く・・・ただそれだけ。
砂糖など甘味の入っていない（←ここ重要です。砂糖が入っていると不味くて食べられません）ホットケーキミックスを使うというのが、ポイント。ホットケーキミックスの１/４を、全粒粉やそば粉、ライ麦粉などの雑穀系に変えると、ヘルシー感もアップする。

カレーの残りの具材の野菜など、形状の大きいものは、少しつぶしておいたりすると、よりケーキっぽく、食べやすくなる。残りカレー使用の場合は、水を足して、薄くのばして、スープ状に。
後出の、マヨネーズをつけたりすれば、更に美味しい。ビールやワインなんかにも合うようなので、アルコールのお供にも・・・。

残りカレー以外でも、レトルトカレー、シチューなどでも応用可能だし、もっと手を加えれば、カボチャやトマトを、裏ごししたものに、固形コンソメ（または、スープの素など）なんぞ加えて、煮たものを、ベースに使ってもよいし、ソーセージやベーコン、鶏肉なども細かくして入れてみてもＯＫで、応用範囲も広い。普通の粉末スープ（コーンポタージュ、トマトスープとか・・・）などでも代用可能。

コンソメ系（極薄味）に、バターソテーした賽の目リンゴ、ドライレーズン、粉砕したナッツ類なんかを具材にすれば、ちょっとお菓子っぽくなったりもする。

前出の残りカレーやスープ系で作った塩ケーキには、にんにくマヨネーズが良く合う。
マヨネーズに、桃屋のきざみにんにく（または、玉ねぎ）、黒こしょう、あれば、アンチョビペースト少量。混ぜながら、塩ケーキにつけて食べる。
コレで、作成過程の塩気の少なさは、充分カバーできる。

まだ、ためしていないけれど、パスタ系ソースをベースにしても、案外美味しいのではないか・・・と思う。ミネストローネ味だとか・・・。