◇ 畑の大根を切り干し大根に
今年の大根はアメリカ旅行を前にあわただしく種蒔きをして、１ケ月近く放っておいたために
虫に食われて散々な姿で再起が危ぶまれたが、その後それなりに育ち年を越した。
二人所帯ではなかなか減らず、よそさまにもさしあげてもまだ残っていたので切り干し大根
を作った。
・１本２キロもある大根（秋総太り）４本を洗って二つに割る。（直径１２センチもあるのでその
ままでは包丁がうまく入らない）
・ほぼ１センチほどの拍子木切りにする。
・そのままでもよいが、仕上がりの色合いを考えて熱湯で２分ほどゆでる。
・梅干しを干すのに使った笊２枚に干す。
・冷たい外気、出来れば寒風にさらす。今回はなかなか直射日光に恵まれず寒風だけ。
（夜間は部屋に入れる）
・ほぼ１週間で8キロの大根がたったの350グラムに。
（以上この項終わり）
