味噌仕込完了

どうして毎度こんな時期になるのでしょう

昨日は昼間暖房がいらないくらい暖かく、作業もはかどりました。

前日から大豆を仕込んで、１０時ころ開始、昼休憩をはさんで１５時には出来上がりましたから
実働４時間、完了です。

　



蓋をあけている写真ですが、キッチンペーパーに焼酎を浸して塩をまぶした味噌の表面に被せます。（カビ防止のため）

焼酎ですが・・例年はカップ入りの安物を使用なのですが、買い忘れてしまって
お歳暮にもらった、ちょっと高級なものをいただいちゃいました。

お酒は何でものはずなのですが、どうも焼酎乙種は苦手で、サワーに使う甲種なら飲めるのですけどね。

当然お値段も違うわけですが、この際背に腹は代えられない

甕も消毒しなくちゃいけませんし、

私が一杯飲んだことにしましょう

冒頭にも書きましたが、いつからかこの時期になってしまった。

作り始めたころは必ず１１月中には仕込んでいたのですが、
よし！来年からはぜったい１１月中に作るぞ
と、宣言しておきます・・ほんとかなあ

味噌作り、何が一番大変かって、塩と麹を混ぜた物をつぶした大豆と混ぜる作業です。
膝立ちで両手で混ぜ合わせるのですが、おかげで腰が・・

ストレッチでだいぶ治まりましたが、これも暮れになってやるべきではないという警鐘かも

かき混ぜながら、小指骨折のころを思い出していました。
絶対無理でしたね