「冷や肉そば」

　　　　　　　　　　


　どこが元祖か分からないのですが、滅茶苦茶に旨くてハマる冷や肉そばです。私が知っている範囲で、西新橋の「港屋」、銀座の「次男坊」、日比谷の「そば　俺のだし」でこのスタイルのソバを出しています。


　冷やして水を切ったソバに（味付けは異なるけど）生姜焼きなどの豚肉、白ねぎ、天かす、ごま、仕上げに刻み海苔をたっぷり乗せる。それと、こちらも大事なのですが、つゆには、店のレシピは分からないのですが、唐辛子系の辛み（我が家はかんずりというのを使っています）とラー油を入れて爽やかな辛みに。ピリ辛のつゆに漬けていただく。激うまです。


　今年の夏、もともとレベル高くリーズナブルな麺を提供しているシマダヤの麺に、流水麺という水にさらすだけで食べられる便利な麺が登場して、家庭でも、これらの麺を手軽に真似して作れるようになりました。流水麺のうどんを使って、ねぎは青ネギに変えたアレンジもイケます。


　本当に手軽で、店のものにかなり似ていて、正直超うまいです。今年の８月に食べ続けたメニューです。